No iPhone 15 Pro com iOS 26, a nova função de filtragem de chamadas já deveria estar ativa no app Telefone - mas ela pode depender da região e idioma configurado no aparelho.
Dá uma olhadinha em Ajustes > Telefone > Silenciar Chamadas Desconhecidas ou Filtragem de Chamadas (pode variar o nome). Se essa opção não aparecer, tenta mudar temporariamente a região para Estados Unidos em Ajustes > Geral > Idioma e Região, reiniciar o aparelho, e verificar novamente. Às vezes isso ativa as funções que ainda não chegaram oficialmente em todos os países.
Se mesmo assim não aparecer, é possível que a Apple esteja liberando essa função por etapas ou apenas em certas regiões no momento.