Opa, boa tarde, estou aqui para te dar algumas dicas do que fazer nessa sua situação.
O que está no seu iCloud não vai ser apagado, você apenas ativou o backup temporário da Apple, daqui 20 dias o armazenamento temporário da Apple será apagado e não o seu armazenamento pago.
Esse backup que está sendo mostrado aí pra ti é o backup temporário do iCloud Obter armazenamento temporário do iCloud ao comprar um novo iPhone ou iPad - Suporte da Apple (BR)
Se você compra um novo iPhone e vai fazer a transferência dos dados, a Apple te disponibiliza um espaço no iCloud gratuitamente em nuvem sem que você tenha que pagar para passar os dados para seu novo iPhone.
Então não há como cancelar esse processo, esse armazenamento é temporário e irá ficar com as informações em nuvem por um bom período de tempo, deixando que passasse as informações ao novo iPhone e depois expirasse.
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